Demi

Herkullinen supersalaatti

Herkullinen supersalaatti

Resepti: Pirteä ja helppo salaatti sisältää monta trendikästä terveyspommia, kuten lehtikaalia, avokadoa ja cashewpähkinöitä. Kokeile myös maukkaita täytevaihtoehtoja.
Teksti Janni Vanhanen
Kuvat Joonas Vuorinen
Mainos

Lehtikaali-avokadosalaatti

(neljälle)

150 g lehtikaalia

Marinadi:

5 rkl avokado- tai oliiviöljyä

3 rkl sitruunamehua

1,5 rkl hunaja

ripaus suolaa

1 valkosipulinkynsi

1 ruukku basilikaa

1,5 dl cashewpähkinöitä

(1 chili ilman siemeniä)

Lisäksi salaattiin:

1 rasia pinaattia tai ruukku salaattia

lohko vesimelonia

3 dl sokeriherneitä

2 kypsää avokadoa

1. Huuhtele ja valuta ja lehtikaali. Poista paksut lehtiruodit. Leikkaa lehtikaali suikaleiksi.

2. Valmista marinadi laittamalla kulhoon öljy, sitruunamehu, hunaja, suola, valkosipulinkynsi ja basilika. Soseuta seos sauvasekoittimella.

3. Rouhi cashewpähkinät veitsellä ja hienonna chili. Sekoita ne ja valmistamasi marinadi huolellisesti lehtikaalin joukkoon. Anna marinoitua kylmässä vähintään tunti.

4. Huuhtele ja valuta pinaatti tai salaatti. Kuutioi vesimeloni ja leikkaa sokeriherneet muutamiksi paloiksi.  Puolita avokadot ja poista kivet. Irrota avokadojen hedelmälihat kuorista lusikalla ja kuutioi.

5. Sekoita lehtikaalin joukkoon ensin pinaatti, vesimeloni ja sokeriherneet ja lopuksi varovasti avokadokuutiot.

3 x täyte salaattiin

Halloumi ja päärynä

Leikkaa 1 pkt halloumijuustoa viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla tilkassa öljyä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Kuori ja lohko 2 kypsää päärynää. Asettele salaatin pinnalle.

Kuivatut karpalot tai aprikoosit

Lisää salaattiin makeutta ja väriä sekoittamalla siihen 1 dl kuivattuja karpaloita tai muutamaan osaan leikattuja kuivattuja pehmeitä aprikooseja.

Paahdetut kikherneet

Huuhtele 1 tlk (170 g) käyttövalmiita kikherneitä. Paahda niitä 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sekoita 1 tl kardemummaa, 0,5 tl suolaa, 2 rkl hunajaa ja 1 tl öljyä kikherneiden joukkoon. Paahda vielä noin puoli tuntia. Ripottele salaatin pinnalle.

Lisää terveellisiä reseptejä:

Ruokaisa salaatti

Bloggaajien energisoivat välipalat

Maukas guacamole

Herkullinen marja-jogurttijäätelö

Rapea granola

Parhaat kasvisruuat

Täyttävät kasvisruokareseptit

Marja-kookostorttu

Lue myös terveellisistä ja maistuvista korvikkeista pastalle ja riisille.

Julkaistu: 28.1.2015